CHANFAINA ARGENTINA
Chanfaina argentina. Alimento Base: Cordero, Limpiar bien los menudos, lavarlos y cocinarlos en agua. Guardar parte del caldo de cocción. Picar los menudos. Picar la cebolla y saltearla en el aceite caliente. Agregar los menudos picados, la sangre...
Ingredientes
- 1 kg de menudos de cordero o cabrito hígado, panza, corazón y riñón
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 litro de sangre del cordero o cabrito
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta
- 1/2 cucharadita de ají molido picante
- 1/2 taza de caldo de los menudos
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 3 cebollitas de verdeo
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien los menudos, lavarlos y cocinarlos en agua. Guardar parte del caldo de cocción. Picar los menudos.
- Picar la cebolla y saltearla en el aceite caliente. Agregar los menudos picados, la sangre y los condimentos.
- En la media taza de caldo disolver el almidón de maíz (maizena), y si es de su gusto puede agregar una cucharadita al ras de azúcar.
- Cocinar (y agregar agua si es necesario) hasta que todos los ingredientes estén tiernos y se haya espesado la . Ya al finalizar, añadir las cebollitas de verdeo picadas.
- Retirar del fuego y servir.
