SEPIA EN ESCAMAS CON CEBOLLA CONFITADA Y ESPÁRRAGO CON TEMPURA

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SEPIA EN ESCAMAS CON CEBOLLA CONFITADA Y ESPÁRRAGO CON TEMPURA

Sepia en escamas con cebolla confitada y espárrago con tempura. Alimento Base: Sepia, Marcar rombos sobre el lomo de la sepia. Untarla con aceite y hacer en plancha. Pasar el espárrago por la tempura y freírlo. Sobre lecho de cebolla confitada,...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Sepia
Cocina Principado de Liechtenstein
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sepia
  • Cebolla
  • Espárragos trigueros
  • Ingredientes para la Tempura:
  • 5 gr. de levadura.
  • 250 gr. de harina
  • Sal
  • Azúcar
  • 200 gr. de agua.

Elaboración paso a paso
 

  • Marcar rombos sobre el lomo de la sepia.
  • Untarla con aceite y hacer en plancha.
  • Pasar el espárrago por la tempura y freírlo.
  • Sobre lecho de cebolla confitada, poner los dos lomos de sepia y decorar con espárragos trigueros.
  • Preparación de la Tempura:
  • Diluir los ingredientes en agua tibia y hacer una crema ligera.