BLINIS CON HARINA DE AVENA
Blinis con harina de avena. Alimento Base: Harina de avena, En un cuenco diluir la levadura en 60 cc de agua tibia con media cucharada de azucar, y dejar reposar 10 minutos (hará espuma). Mezclar aquí una taza de leche tibia, el resto de azúcar,...
Ingredientes
Method
- En un cuenco diluir la levadura en 60 cc de agua tibia con media cucharada de azucar, y dejar reposar 10 minutos (hará espuma).
- Mezclar aquí una taza de leche tibia, el resto de azúcar, la mantequilla derretida y la harina de avena.
- Batir un minuto hasta que suba y dejar reposar en fresco (nevera) tapado una noche (también se puede lograr la semifermentación en horno calentaplatos (35º) durante dos o tres horas).
- En cualquier caso ha de esperarse a que retome la temperatura ambiente antes de continuar.
- Templar el resto de la leche y añadir junto con la harina, la sal, las yemas de los huevos, batiendo un minuto y dejando reposar una hora más (debe concluir la fermentación y aumentar hasta casi el doble de su tamaño dando paso a una materia espojosa y fluída).
- Calentar una plancha o una sartén grande y dejar fundir media cucharada de mantequilla que se puede extender con una brocha y se deja caer una cucharada de masa que se ha de dorar por ambas caras.
- Esta tortita es un blini, han de salir como veinte.
- Se pueden preparar tambien con aceite de oliva, pero mucho ojo a que se caliente demasiado.
- Pueden prepararse el día antes y guardarlos tapados en nevera.
- Para servir calentarlos en horno fuerte (puede usarse el micro-ondas).
- Dejar una cucharada de foie en el centro del blini y untarlo bien doblar el blini por la mitad con cuidado de no partirlo.
- Lo más adecuado es tomarlo con caviar ruso, incluso con caviar de mújol , también (ojo, casi más caro), se pueden utilizar cinco trufas y trocearlas añadiendo una pequeña cantidad a cada blini.
