SAVARINA

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SAVARINA

Savarina . Alimento Base: Albaricoques, Esponjar la levadura en el agua por 5 minutos. Luego agregar la leche apenas tibia, harina 1/2 taza y 1 cda. azúcar. Revolver y dejar crecer por 1 hora a duplicar su volumen. Batir la mantequilla a cremar...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Albaricoques
Cocina Argentina
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cda. levadura granulada
  • 1/4 taza agua apenas tibia
  • 1/2 taza azúcar
  • ­1/4 taza leche hervida
  • 2 tazas harina cernida
  • 1/2 cta. sal
  • 1 cta. ralladura limón
  • 3 huevos batidos
  • 115 gramos 4 oz mantequilla
  • Glace: 1 Gerber albaricoques grande
  • 30 gramos 1 oz mantequilla
  • 2 cdas. jugo limón
  • 6 cdas. azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Esponjar la levadura en el agua por 5 minutos.
  • Luego agregar la leche apenas tibia, harina 1/2 taza y 1 cda. azúcar.
  • Revolver y dejar crecer por 1 hora a duplicar su volumen.
  • Batir la mantequilla a cremar con el resto de azúcar, agregar sal, ralladura de limón y los huevos.
  • Batir muy bien y agregar mezcla levadura y resto de harina poco a poco.
  • Batir por 5 minutos en la batidora.
  • Engrasar un molde de chimenea de 1/2 libra y verter la mezcla.
  • Tapar con limpión y dejar crecer por 2 horas en lugar fuera de corrientes de aire y algo tibio.
  • Hornear a 350°F durante 40 minutos.
  • Sacar, punzar con un palillo y bañarlo aún caliente con la siguiente mezcla tibia: hervir 5 minutos 1 taza té fuerte (2 bolsitas) con 1 taza azúcar, dejar refrescar y agregar 1/4 taza brandy, coñac o ron; debe quedar bien entrapado.
  • Enfriar, volcar y glacear.
  • Glace: Mezclar todos los ingredientes y dejar hervir por 3 minutos a espesar un poco, dejar refrescar y cubrir a chorritos la savarina.
  • Puede ponerse al centro crema chantilly y frutas de lata.
  • Para el té servirlo tibio o a temperatura ambiente.