Chilaquiles: Receta fácil y rápida

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Los chilaquiles son una deliciosa receta que proviene de la cultura gastronómica mexicana y son elaborados con tortillas cortadas y fritas, que posteriormente se cocinan en salsa roja o verde picante dependiendo del gusto del consumidor y de la variación de ingredientes utilizados, que dependen mucho de la zona donde son elaborados.

Cabe destacar, que el chilaquil es una palabra que tiene origen en el náhuatl donde chili significa chile y aquile que está dentro de algo. Por otro lado, es importante mencionar que los chilaquiles tienen origen después de la colonización española, ya que los chiles y tortillas son nativos, pero el resto de los ingredientes provienen de lo que conocemos como el viejo mundo.

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida unos deliciosos chilaquiles para disfrutar y compartir con amigos y familiares. 

¿Qué necesitas para preparar chilaquiles de manera fácil?

Para la elaboración de los chilaquiles, es importante contar con ingredientes frescos y de calidad que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación lo que consideramos más importantes: 

  • Chiles: Los chiles son uno de los principales ingredientes que aportan un delicioso sabor y una importante cantidad de micronutrientes antioxidantes beneficiosos para la salud del consumidor. Deben estar frescos y en óptimas condiciones para aprovechar al máximo.
  • Tortillas: Las tortillas son también un ingrediente clave que nos permiten obtener una textura y sabor sumamente particular en nuestros chilaquiles. Son además una fuente de carbohidratos y micronutrientes.
  • Tomates: Los tomates son un vegetal ampliamente utilizado en la gastronomía debido a su particular sabor, además de aportar vitaminas y minerales que benefician  la salud del consumidor. Deben estar frescos y en maduración óptima para obtener los resultados deseados.
  • Cebollas: La cebolla es un vegetal ampliamente utilizado en la gastronomía debido a su particular sabor, además de aportar antioxidantes y micronutrientes a nuestra deliciosa receta.
  • Caldo: Para aportar más nutrientes y sabor a nuestros chilaquiles los cocinamos con caldo, ya sea de vegetales, verduras o proteínas, el cual debe estar fresco y en óptimas condiciones para aprovechar al máximo.
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CHILAQUILES

Para la elaboración de nuestra deliciosa receta de chilaquiles es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir, que nos permitan obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Tortillas de maíz
Cocina México
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 10 tortillas
  • 4 tomates
  • 2 chiles verdes
  • 1 cebolla
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 cda de vinagre de manzana
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal
  • Cilantro fresco

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener nuestros chilaquiles, es cortar nuestras tortillas de maíz en triángulos para posteriormente freírlas en aceite caliente hasta que las mismas estén doradas.
  • Dejamos escurrir nuestras tortillas en papel absorbente y procedemos a incorporar en una olla los tomates, chiles, cebolla, el caldo, el vinagre y la sal.
  • Después de cocinar por aproximadamente 10 minutos a fuego medio, dejamos reposar un rato y llevamos a procesar.
  • Servimos nuestras tortillas y vertemos la salsa encima de las mismas.
  • Para decorar recomendamos agregar un poco de cilantro fresco y recién cortado.
  • ¡Y listo!. Tenemos unos deliciosos chilaquiles para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
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Tips para hacer los mejores chilaquiles

Si deseamos obtener los mejores chilaquiles, es importante tener en cuenta algunos tips y consejos durante el proceso de elaboración. Mencionamos a continuación algunos de los que consideramos más importantes:

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los resultados deseados, además de prolongar el tiempo de vida útil del plato y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores. 
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar por lo que podemos servir los chilaquiles con queso rallado, plátano y huevo dependiendo del gusto del consumidor.
  • Es clave cocinar nuestras tortillas hasta que estén bien doradas y crujientes, para obtener una de las texturas más importantes en la elaboración de los chilaquiles. 
  • Recomendamos verter la salsa justo antes de servir los chilaquiles, para poder cuidar justamente la textura de nuestras tortillas al momento de comer. 

Variaciones de la receta de los chilaquiles

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de ser necesario o añadir nuevos sabores. Mencionamos algunas opciones que podemos tener en cuenta en la elaboración de los chilaquiles:

  • Pasta de tomate: Si no contamos con tomates frescos para agregar a nuestra deliciosa receta de chilaquiles, podemos sustituir con pasta de tomate procesada.
  • Sopa de sobre: Si no contamos con algún caldo de vegetales o proteínas reservado, podemos utilizar un sobre de sopas instantáneas para elaborar la salsa de nuestros chilaquiles.
  • Condimentos: La adición de condimentos y especias dependerá del gusto del consumidor pero recomendamos comino, pimienta y ajo en polvo para mejores resultados.
  • Aceite vegetal: Podemos utilizar diferentes tipos de aceite vegetal para la elaboración de nuestra salsa y la cocción de nuestros chilaquiles. Recomendamos principalmente utilizar aceite de soya o de girasol.

Tipos de chilaquiles

Teniendo en cuenta las posibles variaciones que se pueden realizar a nuestros chilaquiles, mencionamos a continuación una lista de recetas totalmente diferentes e independientes que también podemos probar:

  • Chilaquiles especiales de la casita verde: Para esta deliciosa receta debemos contar con tomates verdes, cebolla, dientes de ajo, chiles serranos, aceite, tortillas deshidratadas, pechuga de pollo, crema agria, entre otros.
  • Enchiladas suizas: Para nuestras enchiladas suizas debemos contar con tomate, cebolla, consomé de pollo, cilantro, leche, tortillas, pechuga de pollo, queso manchego, lechuga, frijoles, entre otros.
  • Entomatadas: Para esta particular y deliciosa receta utilizamos tomates maduros, cebollas blancas, caldo de pollo, pollo desmenuzado, tortillas de maíz, queso panela, aguacate, orégano, entre otros.
  • Tortillas aborrajadas con guiso de carne: Para la elaboración de estas tortillas contamos con guiso para empanadas, huevos batidos, harina de trigo, soda, aceite y sal.
  • Enchiladas con salsa de aguacate: Para estas enchiladas utilizamos pollo desmenuzado, tortillas, aguacate, tomates verdes, chiles verdes, cilantro, cebolla y queso fresco.

Refrigeración y almacenaje de los chilaquiles

Para la conservación y almacenamiento de nuestros chilaquiles, debemos tener en cuenta algunos factores que nos permitirán cuidar el sabor y calidad a lo largo del tiempo. Mencionamos algunos a continuación:

  • Para almacenar: Para almacenar y conservar nuestros chilaquiles recomendamos utilizar envases bien cerrados de plástico o de vidrio, que evite que agentes externos alteren nuestro resultado final. Debido a la naturaleza de los ingredientes, recomendamos mantener los chilaquiles en temperatura de refrigeración (de 3° a 5°C). En estas condiciones se almacenan en óptimo estado por al menos 72 horas.
  • Para refrigerar: Si deseamos prolongar el tiempo de vida útil de los chilaquiles, podemos optar por congelar (-18°C) en envases bien cerrados de plástico o de vidrio que eviten que las bajas temperaturas afecten nuestro resultado final. En estas condiciones se refrigeran en óptimo estado por largos periodos de tiempo.

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