FIDEUÁ CALLOSINA
Fideuá callosina. Alimento Base: Fideos Gruesos, En una cacerola se sofríe con un poquito de aceite, las cabezas de las gambas, el laurel y el puerro. Sazonar y rehogar unos minutos , añadir agua y dejar cocer 10 minutos, después colar el caldo...
Ingredientes
- 250 g de fideos para fideuá
- 1/4 de gambas
- 1/4 de almejas o chirlas
- 1/4 calamares
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 l de caldo
- Sal
- Aceite
- Perejil picado
- 1 hojita laurel
Elaboración paso a paso
- En una cacerola se sofríe con un poquito de aceite, las cabezas de las gambas, el laurel y el puerro.
- Sazonar y rehogar unos minutos , añadir agua y dejar cocer 10 minutos, después colar el caldo y reservar este.
- En una cazuela rehogar la cebolla y el ajo muy picadito, incorporar las gambas peladas, los calamares limpios y troceados, perejil picado.
- Una vez pochado incorporar los fideos y mezclar.
- A continuación agregar el agua, (2 partes de agua por cada 1 de fideo).
- Dejar cocer hasta que el caldo se consuma, unos 5 o 7 minutos y servir.
