GACHAS DE PIMIENTOS COLORAOS ESTILO ABULENSE

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GACHAS DE PIMIENTOS COLORAOS ESTILO ABULENSE

Gachas de pimientos coloraos estilo abulense. Alimento Base: Harina de Maíz, Previamente se asan los pimientos verdes, se pelan, limpian y reservan. A continuación en una sartén se fríe el pimiento seco “colorao” y se aparta para...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Harina de Maiz
Cocina Abla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 to mates maduros medianos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 Kg. de pescado azul sardina o jurel
  • 1/2 Kg. harina de maíz
  • 4 pimientos de asar verdes
  • 1 pimiento seco “colorao”
  • Aceite de oliva.
  • Cominos.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Previamente se asan los pimientos verdes, se pelan, limpian y reservan.
  • A continuación en una sartén se fríe el pimiento seco “colorao” y se aparta para majarlo en el almirez junto a los cominos, igualmente se reservan.
  • En una cazuela se sofríe la cebolla, el tomate y el ajo troceados.
  • Una vez hecho el sofrito se agrega el agua necesaria, añadiendo al caldo el majado de pimiento y cominos, y seguidamente se marea.
  • Una vez que empieza a hervir se agrega el pescado, los pimientos verdes asados y una pizca de sal.
  • Cuando el pescado esté cocido es señal de retirar la cazuela con el caldo.
  • Aparte, en una sartén, se vierte agua con sal y cinco o seis cucharones de caldo y se la deja hervir, añadiéndole lentamente la harina de maíz cernida, mientras se va moviendo con una cuchara “de palo” hasta que la masa cueza y se vaya pegando en la sartén, señal de que está cocida.
  • Finalmente, el caldo se vierte en la sartén y se sirve directamente en la mesa.
  • En los días crudos de otoño e invierno siempre hay quien le eche al caldo un “picante” o guindilla.