BACALAO ENCEBOLLADO

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BACALAO ENCEBOLLADO

Bacalao encebollado. Alimento Base: Bacalao, Trocear el bacalao y después de tenerlo en remojo 24 horas para que se desale, se enharina y se fríe en aceite de oliva. En el mismo aceite (si es necesario se agrega mas), se fríe la cebolla que hemos...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina Jaén
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 grs de bacalao
  • 1 Kg. de cebolla
  • Pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramillete de perejil
  • Picatostes
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Harina

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear el bacalao y después de tenerlo en remojo 24 horas para que se desale, se enharina y se fríe en aceite de oliva.
  • En el mismo aceite (si es necesario se agrega mas), se fríe la cebolla que hemos picado fina anteriormente hasta que este tierna pero sin que se dore. Se le añade la pasta de tomate en proporción a los comensales y se deja freír a fuego lento. A media cocción se le añade un ramito de laurel y perejil y los trozos de bacalao frito, para que tomen sabor. Se termina de hacer a fuego lento y se sirve con picatostes.