CRÈME ASPERGES VERTES (CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES)

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CRÈME ASPERGES VERTES (CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES)

Crème asperges vertes (crema de espárragos verdes). Alimento Base: Esparragos, Lavar los espárragos, quitar la parte dura y trocearlos. Pelar, lavar y trocear la patata. Pelar y picar la cebolla y el puerro (previamente lavado). Calentar el aceite...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Espárragos
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Espárrago trigueros-Verdes 600 gramos
  • Patata 150 gramos
  • Puerro 1 unidad
  • Cebolla mediana 1 unidad
  • Aceite de oliva 3 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Caldo de verduras 3 tazas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los espárragos, quitar la parte dura y trocearlos.
  • Pelar, lavar y trocear la patata.
  • Pelar y picar la cebolla y el puerro (previamente lavado).
  • Calentar el aceite en una cacerola y rehogar a fuego lento, la cebolla, el puerro y los espárragos, hasta que lo primero esté transparente;
  • Añadir las patatas y regar con el caldo.
  • Salpimentar y dejar cocer 30 minutos o hasta que todo esté tierno.
  • Triturar y pasar por el chino.
  • Rectificar el sazonamiento.
  • Servir caliente, acompañado con costrones de pan frito.