Lavar los espárragos, quitar la parte dura y trocearlos.
Pelar, lavar y trocear la patata.
Pelar y picar la cebolla y el puerro (previamente lavado).
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar a fuego lento, la cebolla, el puerro y los espárragos, hasta que lo primero esté transparente;
Añadir las patatas y regar con el caldo.
Salpimentar y dejar cocer 30 minutos o hasta que todo esté tierno.
Triturar y pasar por el chino.
Rectificar el sazonamiento.
Servir caliente, acompañado con costrones de pan frito.
