ARROZ DEL ABROJO

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ARROZ DEL ABROJO

Arroz del abrojo. Alimento Base: Bacalao, En una cazuela de barro se pone el aceite, la cebolla, los pimientos, los ajos y el tomate pelado, y se fríe a fuego lento. Después de dar unas vueltas se añaden los trozos de lechazo y el jamón. A los...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Bacalao
Cocina Valladolid
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 to mate maduro
  • 500 gr. de lechazo troceado
  • 8 cangrejos señal
  • 100 gr. de guisantes
  • 100 gr. de jamón muy picado
  • 100 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Un poco de pimienta negra molida
  • 150 cc. de aceite de oliva virgen
  • Limón
  • 1 pimiento rojo asado
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela de barro se pone el aceite, la cebolla, los pimientos, los ajos y el tomate pelado, y se fríe a fuego lento. Después de dar unas vueltas se añaden los trozos de lechazo y el jamón.
  • A los cinco minutos se añade el agua, el laurel, los guisantes y la pimienta. Cuando empiece a hervir se añaden los garbanzos los cangrejos y el arroz con un poco más de agua. Se deja cocer 20 minutos.
  • Cuando haya cocido, a ser posible, se cambia a una cazuela fría para que no se pase y quede caldoso. Se adorna colocando los cangrejos, el pimiento asado cortado en tiras, rodajas de limón y perejil.