CORDERO ENCEBOLLADO

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CORDERO ENCEBOLLADO

Cordero encebollado. Alimento Base: Cordero, Deshuesar la pierna de cordero (o pedir al carnicero que lo haga) y atarla con bramante, enharinarla ligeramente y dorarla en el aceite caliente, en la olla exprés, dando vueltas para que se fría por...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Cordero
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pierna de cordero
  • 2 cebollas
  • 6 pimienta negra en grano
  • 2 dientes ajo
  • 1/2 tazas de vino blanco
  • 1/2 taza de caldo
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharada de harina
  • 1 ramillete de tomillo

Elaboración paso a paso
 

  • Deshuesar la pierna de cordero (o pedir al carnicero que lo haga) y atarla con bramante, enharinarla ligeramente y dorarla en el aceite caliente, en la olla exprés, dando vueltas para que se fría por todos lados. Incorporar las cebollas peladas y troceadas y mantener en el fuego a potencia alta para que se dore un poco. Incorporar el tomillo, los granos de pimienta, sal y mezclar bien. Regar con el caldo y el vino. Cocer un par de minutos, cerrar la olla y cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer a fuego suave unos 30 minutos. (El tiempo dependerá de cada tipo de olla y la dureza de la carne).
  • Cuando la olla pierda la presión, abrirla y servir el cordero cortado en rodajas, con su salsa.