ASADO DE CINTA DE LOMO A LA CAMPESINA
Asado de cinta de lomo a la campesina. Alimento Base: Cerdo, Cortamos en trozos pequeños el jamón cocido y lo mezclamos con la mostaza, 20 g de mantequilla blanda, un clavo triturado, pimienta y sal, dejamos reposar la mezcla. Una vez que hemos...
Ingredientes
- 800 g de cinta de lomo en un trozo
- 6 hojas de repollo
- 100 g de jamón cocido
- 1/2 cucharada de romero triturado
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharada de mostaza
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vasito de caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortamos en trozos pequeños el jamón cocido y lo mezclamos con la mostaza, 20 g de mantequilla blanda, un clavo triturado, pimienta y sal, dejamos reposar la mezcla.
- Una vez que hemos lavado las hojas de repollo, las metemos durante 2 minutos en agua hirviendo salada, las escurrimos y las pasamos por el chorro de agua fría.
- Volvemos a escaldarlas y las dejamos sobre papel absorbente para retirar el agua que les sobra, les quitamos la parte central dura.
- Doramos la cinta de lomo en aciete de oliva, sobre un papel de horno untado con aceite y repartimos algunas hojas de repollo, encima ponemos la carne cubierta con la mezcla de la mantequilla y la mostaza, envolvemos con las hojas restantes.
- Lo ponemos en un fuente de horno con papel, añadimos un chorrito de aceite, el ajo, las hierbas aromáticas y el vino caliente, cubrimos la fuente con otra hoja de papel de aluminio y lo metemos al horno precalentado a 190 grados.
- Pasados 20 minutos, bañamos la carne con el caldovegetal caliente, bajamos la temperatura a 180 grados y dejamos que se siga haciendo durante 1 hora más, en los últimos 15 minutos retiramos el papel.
- Hervimos el fondo de la cocción en un cazo, dejamos que se reduzca un poco.
