EMPANADAS DE FRUTAS SECAS

Table of Contents

EMPANADAS DE FRUTAS SECAS

Empanadas de frutas secas. Alimento Base: Harina, Masa granulada: 2 h antes o la noche anterior cernir la harina directamente en la mesa de trabajo o en una ensaladera. Hacer una rosca. Añadir la sal, el azúcar, la yema de huevo y revolver todo...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Cocina Bretagne
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para el relleno:
  • 20 g de chabacanos secos en cuadritos
  • 20 g uvas secas
  • 20 g de avellanas picadas
  • 20 g de nueces picadas
  • 50 g de miel
  • Para la masa granulada:
  • 125 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda. sopera de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 70 g de mantequilla con sal
  • 50 cl de crema fresca
  • Para dorar:
  • 1 yema de huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Masa granulada:
  • 2 h antes o la noche anterior cernir la harina directamente en la mesa de trabajo o en una ensaladera. Hacer una rosca.
  • Añadir la sal, el azúcar, la yema de huevo y revolver todo con las yemas de los dedos. Ablandar la mantequilla y añadirla por partes al mismo tiempo que la crema fresca. Aplanar rápidamente con las dos manos. No amasar para evitar que la masa se haga elástica. Detener la operación cuando la mas empiece ya no se pegue. Recoger la pasta en una bola. Esparcirle un poco de harina.
  • Guardar la masa en una bolsa de plástico hermeticamente cerrada y guardarla en el refrigerador.
  • Empanadas:
  • Cortar los chabacanos en cuadritos. Mezclarlos con las demás frutas secas y la miel. Enharinar la mesa de trabajo y extender la masa con un rodillo.
  • Con un plato o una lata cilíndrica de 10 cm de diámetro, cortar 12 discos en la masa. Repartir la mezcla de las frutas al centro de cada disco dejando una amplia banda sin fruta alrededor.
  • Batir la yema de huevo. Barnizar las orillas. Cerrar los discos fuertemente apoyando los bordes con los dedos.
  • Barnizar las empanadas con el resto de yema y colocarlas en una charola. Guardarla en el refrigerador.
  • Precalentar el horno a 180ºC y cocer las empanadas durante 10 min.