PASTEL DE SETAS DE GER

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PASTEL DE SETAS DE GER

Pastel de setas de ger. Alimento Base: Setas, Se rehoga la cebolla bien picada, y cuando se empiece a poner blanca, se añade el tocino, clavo y pimienta, rehogándose todo junto. Una vez rehogado esto, se le añaden las setas troceadas ( Pl.ostreatus,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Setas
Cocina Ger
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Una cebolla grande.
  • Tocino blanco bien picado picadora de carne 500 grs.
  • Higaditos de pollo sin corazones 500 grs.
  • Setas 1000 grs.
  • Clavo de olor 5 Unidades.
  • Pimienta en grano 68 Unidades.
  • Aceite de oliva 1/2 vaso.
  • Vino oloroso bueno montilla 250 cc.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Se rehoga la cebolla bien picada, y cuando se empiece a poner blanca, se añade el tocino, clavo y pimienta, rehogándose todo junto.
  • Una vez rehogado esto, se le añaden las setas troceadas ( Pl.ostreatus, senderuelas, B. edulis, Lepista... etc.) y los higaditos.
  • Una vez hecho esto, sin que se llegue a quemar, es decir con los higaditos poco hechos, se mete la batidora, y cuando se está batiendo se le añade poco a poco el vino oloroso y se bate junto.
  • Alguna gente le añade también en este momento dos o tres huevos batidos.
  • Una vez todo bien triturado se mete en un molde al horno a baño maría a 180 grados hasta que esté 20 o 30 min. ( cuando se mete una aguja de lana y sale limpia).
  • Cuando se saca del horno se deja enfriar.
  • Posteriormente se mete en el frigorífico, dándole una capa de mantequilla ( no margarina ).
  • De estar bueno si se le añade una vez batido todo, unas setas troceadas y fritas, independiente de las que se han batido y queda muy bien esos tropezones.