PIMIENTOS VERDES CON ARROZ Y NUECES

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PIMIENTOS VERDES CON ARROZ Y NUECES

Pimientos verdes con arroz y nueces. Alimento Base: Pimiento verde, Pela y pica la cebolla y maja el ajo. Fríe en aceite la cebolla y el ajo en una sartén mediana a fuego moderado durante 10 minutos para que se ablande la cebolla. Añade el arroz...
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Pimiento verde
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 pimientos verdes medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 50 g de arroz
  • 400 ml de jugo de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 100 g de nueces peladas
  • 1 cucharadita de albahaca picada
  • Pimienta negra molida
  • 100 g de queso de bola cremoso

Elaboración paso a paso
 

  • Pela y pica la cebolla y maja el ajo.
  • Fríe en aceite la cebolla y el ajo en una sartén mediana a fuego moderado durante 10 minutos para que se ablande la cebolla.
  • Añade el arroz y la mitad del jugo de tomate a la cebolla.
  • Cuece muy despacio con la sartén tapada hasta que esté cocido el arroz, unos 30 minutos.
  • Corta el extremo del tallo de los pimientos, quita las semillas y los nervios y lava.
  • En una cazuela con agua hirviendo, escalda los pimientos durante 1 minuto.
  • Escurre y pásalos por agua fría.
  • Pica las nueces bastante menudas y añade la mezcla de arroz y la albahaca.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Unta una cazuela con un poco de aceite.
  • Rellena los pimientos con la mezcla de arroz y ponlos en la cazuela.
  • Ralla el queso y esparce sobre los pimientos.
  • Echa el jugo de tomate restante a los pimientos. Añade la hoja de laurel.
  • Tapa el plato y hornea durante 30 minutos.
  • 15 minutos antes de terminar el tiempo de cocción, quita la tapadera y gratina.