SANCOCHO DE SÁBALO O BOCACHICO
Sancocho de sábalo o bocachico. Alimento Base: Sábalo, Se fríen las cabezas y las postas de pescado. Se ponen las cabezas a cocinar en el agua hasta que la carne se desprenda (unos 20 minutos). Se sacan y se cuela el caldo, se pone el guiso y...
Ingredientes
- 4 plátanos verdes pelados y partidos
- 2 plátanos amarillos cortados en trozos
- 3 tazas de leche de coco
- 1 limón
- 4 cucharadas de guiso
- Tomillo molido
- Sal y pimienta al gusto
- 12 tazas de agua
- 4 libras de sábalo o bocachico cortado en postas gruesas
- 2 cabezas de pescado grandes
- 1 libra de yuca
Elaboración paso a paso
- Se fríen las cabezas y las postas de pescado.
- Se ponen las cabezas a cocinar en el agua hasta que la carne se desprenda (unos 20 minutos).
- Se sacan y se cuela el caldo, se pone el guiso y la vitualla (yuca, plátanos) a cocinar en el caldo colado unos 20 minutos a fuego alto.
- Cuando estén blandos, se sacan los trozos de plátano amarillo, se pelan y se dejan aparte.
- Se le agrega el caldo la leche de coco, se revuelve despacio para evitar que se corte (con una cuchara de palo).
- Se agrega el jugo de limón, el pescado, el tomillo y se regresa el plátano amarillo.
- Se deja cocinar a fuego lento por 15 minutos, sin revolver.
- Se saca el pescado con cuidado de no desbaratarlo y se sirve con la vitualla.
- El caldo se sirve aparte.
