ENSALADA DE LENTEJAS, CON CODILLO DE CERDO, PEPINILLOS Y MOSTAZA
Ensalada de lentejas, con codillo de cerdo, pepinillos y mostaza. Alimento Base: Lenteja, En un bol mezclar las lentejas con el codillo, el tomate partido en dados, el perejil y los pepinillos. En una taza mezclar la sal y la pimienta con el vinagre...
Ingredientes
- 1/2 kg de lentejas cocidas y escurridas
- 1 trozo hermoso de codillo de cerdo cocido y deshuesado cortado en dados pequeños
- 1 to mate grande maduro pero prieton y cortado en dados
- Perejil picado
- 2 puñados de pepinillos en vinagre picados
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza de grano
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- Sal y pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclar las lentejas con el codillo, el tomate partido en dados, el perejil y los pepinillos.
- En una taza mezclar la sal y la pimienta con el vinagre y añadirle en fino cordón el aceite de oliva, batiendo con un tenedor.
- Añadir también la mayonesa y la mostaza.
- Echamos este aliño sobre las lentejas y mezclamos perfectamente.
- Las enfriamos en la nevera un rato antes de comerlas.
