ENSALADA DE LENTEJAS, CON CODILLO DE CERDO, PEPINILLOS Y MOSTAZA

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ENSALADA DE LENTEJAS, CON CODILLO DE CERDO, PEPINILLOS Y MOSTAZA

Ensalada de lentejas, con codillo de cerdo, pepinillos y mostaza. Alimento Base: Lenteja, En un bol mezclar las lentejas con el codillo, el tomate partido en dados, el perejil y los pepinillos. En una taza mezclar la sal y la pimienta con el vinagre...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Lenteja
Cocina Llinars del Vallès
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de lentejas cocidas y escurridas
  • 1 trozo hermoso de codillo de cerdo cocido y deshuesado cortado en dados pequeños
  • 1 to mate grande maduro pero prieton y cortado en dados
  • Perejil picado
  • 2 puñados de pepinillos en vinagre picados
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza de grano
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • Sal y pimienta recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mezclar las lentejas con el codillo, el tomate partido en dados, el perejil y los pepinillos.
  • En una taza mezclar la sal y la pimienta con el vinagre y añadirle en fino cordón el aceite de oliva, batiendo con un tenedor.
  • Añadir también la mayonesa y la mostaza.
  • Echamos este aliño sobre las lentejas y mezclamos perfectamente.
  • Las enfriamos en la nevera un rato antes de comerlas.