LOMO DE CERDO ASADO CON MANZANAS Y CIRUELAS
Lomo de cerdo asado con manzanas y ciruelas. Alimento Base: Cerdo, Inflar las ciruelas en agua hirviendo, quitarles los huesos, si los tienen, y regarlas con 5 cl. de licor armagnac. Pelar y cortar las manzanas a dados y sofreírlas en 10 gr. de...
Ingredientes
- 1,5 kgr. lomo de cerdo
- 3 manzanas
- 200 gr. ciruelas
- 50 cl. caldo de ave
- 2 cucharada aceite
- 30 gr. mantequilla
- 15 cl. crema de leche espesa
- 10 cl. armagnac
- 1/2 cucharadita canela
- 1/2 cucahradita jengibre
Elaboración paso a paso
- Inflar las ciruelas en agua hirviendo, quitarles los huesos, si los tienen, y regarlas con 5 cl. de licor armagnac.
- Pelar y cortar las manzanas a dados y sofreírlas en 10 gr. de mantequilla durante 5 minutos, dejarlas enfriar.
- Abrir el lomo tipo libro. Espolvorear de sal, pimienta, canela y jengibre, luego cubrirlo con las ciruelas y las manzanas, cerrarlo y atarlo. Dorarlo por todos lados en aceite y los últimos 20 gr. de mantequilla.
- Tirar la grasa y poner el caldo. Tapar y cocer 1 hora y media. Filtrar y desgrasar la salsa, añadir el resto de armagnac y la crema de leche. Dejar que cueza durante 10 minutos. Servirlo cortado a rodajas con la salsa.
