REGINELLE A LA GENOVES
Reginelle a la genoves. Alimento Base: Pasta de Sémola, Reginelle, es un tipo de pasta hecha en tiras largas de aproximadamente 30 cm y anchas 5 cm cada una y los bordes de la tira son rizados. Pelar y rebanar la cebolla y cotar la carne en cubitos....
Ingredientes
Method
- Reginelle, es un tipo de pasta hecha en tiras largas de aproximadamente 30 cm y anchas 5 cm cada una y los bordes de la tira son rizados.
- Pelar y rebanar la cebolla y cotar la carne en cubitos.
- Colocar todo en una olla de presión agregándole los aromas, un poco de aceite, el vino y el agua y cerrar herméticamente.
- Dejar cocinar por 30 minutos aproximadamente, después que comience a silbar.
- Luego de este tiempo abrir la olla, teniendo cuidado de que el aire contenido en ella haya salido totalmente.
- Corregir de sal y separar la mitad de la carne.
- La carne remanente en la olla y el jugo creado se llevan al batidor.
- Mientras tanto, cocinar la pasta al diente y saltearla en la olla junto con los trocitos de carne separados y el perejil.
- La crema de cebolla cocida de esta manera, le da al plato un aroma fuerte, pero muy delicado.
