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AJO SOPEAO CARDEÑOSO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AJO SOPEAO CARDEÑOSO

Ajo sopeao cardeñoso. Alimento Base: Bacalao, Se calienta el aceite y se fríen, por separado, las patatas cortadas en rodajas no muy finas, los ajos, el cuajar, el bacalao, los pimientos y el tomate (estos dos últimos pueden freírse juntos)....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: Cardeña
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Migas de pan asentado de dos o tres días.
  • Aceite de oliva.
  • 1/2 kilo de patatas.
  • 1/4 de kilo de bacalao desalado sin espinas y desmenuzado.
  • 2 to mates maduros.
  • 2 pimientos verdes.
  • Una cabeza de ajos.
  • 1/4 de cuajar de cerdo.
  • 1/4 de espinacas cocidas.

Method
 

  1. Se calienta el aceite y se fríen, por separado, las patatas cortadas en rodajas no muy finas, los ajos, el cuajar, el bacalao, los pimientos y el tomate (estos dos últimos pueden freírse juntos).
  2. Se echan todos los ingredientes ya fritos en la sartén.
  3. Se le añaden las espinacas y 2 litros de agua, aproximadamente.
  4. Al empezar a hervir se le añade la miga de pan cortada en rebanadas finas y se deja al fuego hasta que empiece a cocer de nuevo.
  5. Se retira y se sirve muy caliente, comiéndose con la corteza de pan restante.
  6. Se puede acompañar de torreznos (tocino de hebra cortado en lonchas y muy fritas en aceite muy caliente), chorizo y sardinas.