JUDÍAS A LA BILBAÍNA
Judías a la bilbaína. Alimento Base: Judías Verdes, Poner las judías en remojo la noche anterior. Pasar a una cacerola cubiertas con agua fría hasta que rompa a hervir. Escurrir y añadir más agua fría. Cocer a fuego lento con la hoja de...
Ingredientes
- judía blanca 400 gramo
- jamón serrano 100 gramo
- pimiento rojo 1/2 unidad
- cebolla 1 unidad
- diente de ajo 2 unidad
- laurel 1 hoja
- aceite 4 cucharada
- perejil 1 ramita
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner las judías en remojo la noche anterior. Pasar a una cacerola cubiertas con agua fría hasta que rompa a hervir. Escurrir y añadir más agua fría.
- Cocer a fuego lento con la hoja de laurel. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Abrir el pimiento, eliminar las semillas y cortarlo en cuadraditos. Cortar el jamón en trocitos. Picar el perejil hasta obtener 1 cucharada.
- Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el jamón y dejar que se haga 5 minutos. Echar el refrito a las judías cuando estén casi tiernas. Sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil y dejar que se terminen de cocer. Espesarlas con unas pocas judías machacadas y servir.
