JUDÍAS A LA BILBAÍNA

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JUDÍAS A LA BILBAÍNA

Judías a la bilbaína. Alimento Base: Judías Verdes, Poner las judías en remojo la noche anterior. Pasar a una cacerola cubiertas con agua fría hasta que rompa a hervir. Escurrir y añadir más agua fría. Cocer a fuego lento con la hoja de...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Judías Verdes
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • judía blanca 400 gramo
  • jamón serrano 100 gramo
  • pimiento rojo 1/2 unidad
  • cebolla 1 unidad
  • diente de ajo 2 unidad
  • laurel 1 hoja
  • aceite 4 cucharada
  • perejil 1 ramita
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las judías en remojo la noche anterior. Pasar a una cacerola cubiertas con agua fría hasta que rompa a hervir. Escurrir y añadir más agua fría.
  • Cocer a fuego lento con la hoja de laurel. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Abrir el pimiento, eliminar las semillas y cortarlo en cuadraditos. Cortar el jamón en trocitos. Picar el perejil hasta obtener 1 cucharada.
  • Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el jamón y dejar que se haga 5 minutos. Echar el refrito a las judías cuando estén casi tiernas. Sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil y dejar que se terminen de cocer. Espesarlas con unas pocas judías machacadas y servir.