Name: JUDÍAS A LA BILBAÍNA
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: judía blanca (400 gramo); jamón serrano (100 gramo); pimiento rojo (1/2 unidad); cebolla (1 unidad); diente de ajo (2 unidad); laurel (1 hoja); aceite (4 cucharada); perejil (1 ramita); sal (al gusto); pimienta molida (al gusto)

JUDÍAS A LA BILBAÍNA

Judías a la bilbaína. Alimento Base: Judías Verdes, Poner las judías en remojo la noche anterior. Pasar a una cacerola cubiertas con agua fría hasta que rompa a hervir. Escurrir y añadir más agua fría. Cocer a fuego lento con la hoja de...

Tiempo de preparación 2 h

Tiempo total 2 h

Plato Judías Verdes

Cocina España

Raciones 4 comensales

Ingredientes

judía blanca 400 gramo
jamón serrano 100 gramo
pimiento rojo 1/2 unidad
cebolla 1 unidad
diente de ajo 2 unidad
laurel 1 hoja
aceite 4 cucharada
perejil 1 ramita
sal al gusto
pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso

Poner las judías en remojo la noche anterior. Pasar a una cacerola cubiertas con agua fría hasta que rompa a hervir. Escurrir y añadir más agua fría.
Cocer a fuego lento con la hoja de laurel. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Abrir el pimiento, eliminar las semillas y cortarlo en cuadraditos. Cortar el jamón en trocitos. Picar el perejil hasta obtener 1 cucharada.
Calentar el aceite en una sartén, rehogar los ajos, la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el jamón y dejar que se haga 5 minutos. Echar el refrito a las judías cuando estén casi tiernas. Sazonar con sal y pimienta, añadir el perejil y dejar que se terminen de cocer. Espesarlas con unas pocas judías machacadas y servir.