TORTILLA EN SALSA DE COMINOS

Table of Contents

TORTILLA EN SALSA DE COMINOS

Tortilla en salsa de cominos. Alimento Base: Huevo, Tortilla Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y picarla fina. Calentar aceite en una sartén amplia y rehogar la cebolla a fuego suave, hasta que esté transparente....
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 huevos
  • 500 gramos de patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Azafrán al gusto
  • 1 cucharada de harina
  • Comino al gusto
  • 1 ramillete de perejil
  • Sal al gusto
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso
 

  • Tortilla
  • Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y picarla fina.
  • Calentar aceite en una sartén amplia y rehogar la cebolla a fuego suave, hasta que esté transparente.
  • Incorporar las patatas, mezclar bien, sazonar y freir a fuego bajo.
  • Cuando las patatas estén blandas y fritas, sacarlas a un colador y dejarlas escurrir.
  • Batir los huevos en un cuenco, sazonar ligeramente y mezclarlos con las patatas.
  • Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y cuajar la tortilla por ambos lados.
  • Salsa
  • Pelar el ajo y machacarlo en el mortero con un ramillete de perejil, las hebras de azafrán, cominos y sal; cuando esté todo hecho una pasta, diluirlo con un poco de agua.
  • Calentar 2 cucharadas del aceite de freír las patatas y sofreír ligeramente una cucharada de harina y una de pimentón, dando vueltas. Agregar el majado y agua.
  • Incorporar el laurel a la salsa y dejarla en el fuego hasta que espese.
  • Colocar la tortilla en una cazuela, pincharla por varios lados para que penetre la salsa y volcar la sartén sobre ella, haciéndolo poco a poco para que se vaya empapando; cocer a fuego suave unos 5 minutos y servir inmediatamente.