PANQUÉ DE MANZANAS DESHIDRATADAS

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PANQUÉ DE MANZANAS DESHIDRATADAS

Panqué de manzanas deshidratadas. Alimento Base: Manzanas, Para deshidratar las manzanas, lávelas y retíreles el corazón; luego, córtelas en gajos o rodajas de un grosor de medio centímetro. Sumérjalas en agua tibia con una cucharada de ácido...
Tiempo de preparación 5 h 20 min
Tiempo total 5 h 20 min
Plato Manzanas
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de manzanas frescas
  • Para el panqué:
  • 2 tazas de manzanas deshidratadas
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de canela recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Para deshidratar las manzanas, lávelas y retíreles el corazón; luego, córtelas en gajos o rodajas de un grosor de medio centímetro.
  • Sumérjalas en agua tibia con una cucharada de ácido cítrico si desea mantener el color de la fruta.
  • También podrá pasarlas por 1 litro de agua tibia con un cuarto de taza de jugo de limón, o bien, con jugo de pia sin diluir.
  • Coloque las rebanadas o gajos en charolas y sobre papel de silicón.
  • Caliente el horno a 180 grados centígrados y apáguelo; enseguida, meta las manzanas, revise cada dos horas el secado y voltéelas constantemente.
  • Para hacer el panqué, primero que nada remoje las manzanas con el jugo de limón y el agua durante una hora.
  • Aparte, acreme la mantequilla, aada el azúcar y bata un poco más; agregue los huevos uno por uno y la leche; bata hasta que todo quede bien incorporado.
  • Mezcle el harina con el polvo para hornear, la sal y la vainilla. Engrase y enharine un molde de 22 centímetros de diámetro y vacíe en éste el batido.
  • Escurra bien las manzanas y cubra con ellas el batido; espolvoréeles el azúcar y la canela.
  • Meta el molde al horno a 190 grados centígrados de 35 a 40 minutos.
  • Si lo desea, use las manzanas con cáscara o sin ella.