PANQUÉ DE MANZANAS DESHIDRATADAS
Panqué de manzanas deshidratadas. Alimento Base: Manzanas, Para deshidratar las manzanas, lávelas y retíreles el corazón; luego, córtelas en gajos o rodajas de un grosor de medio centímetro. Sumérjalas en agua tibia con una cucharada de ácido...
Ingredientes
- 1 kilo de manzanas frescas
- Para el panqué:
- 2 tazas de manzanas deshidratadas
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 taza de mantequilla
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1 1/2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de canela recién molida
Elaboración paso a paso
- Para deshidratar las manzanas, lávelas y retíreles el corazón; luego, córtelas en gajos o rodajas de un grosor de medio centímetro.
- Sumérjalas en agua tibia con una cucharada de ácido cítrico si desea mantener el color de la fruta.
- También podrá pasarlas por 1 litro de agua tibia con un cuarto de taza de jugo de limón, o bien, con jugo de pia sin diluir.
- Coloque las rebanadas o gajos en charolas y sobre papel de silicón.
- Caliente el horno a 180 grados centígrados y apáguelo; enseguida, meta las manzanas, revise cada dos horas el secado y voltéelas constantemente.
- Para hacer el panqué, primero que nada remoje las manzanas con el jugo de limón y el agua durante una hora.
- Aparte, acreme la mantequilla, aada el azúcar y bata un poco más; agregue los huevos uno por uno y la leche; bata hasta que todo quede bien incorporado.
- Mezcle el harina con el polvo para hornear, la sal y la vainilla. Engrase y enharine un molde de 22 centímetros de diámetro y vacíe en éste el batido.
- Escurra bien las manzanas y cubra con ellas el batido; espolvoréeles el azúcar y la canela.
- Meta el molde al horno a 190 grados centígrados de 35 a 40 minutos.
- Si lo desea, use las manzanas con cáscara o sin ella.
