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MENESTRA DE GUISANTES Y ALCACHOFAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MENESTRA DE GUISANTES Y ALCACHOFAS

Menestra de guisantes y alcachofas. Alimento Base: Guisantes, Después de quitar las hojas duras, cortar las puntas de las alcachofas, partirlas en trozos muy pequeños, eliminar la pelusa interior y sumergirlas en un bol con agua acidulada con...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Guisantes
Cocina: Deltebre
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de guisantes frescos.
  • 4 alcachofas.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 litro de caldo de verduras.
  • Sal y pimienta.

Method
 

  1. Después de quitar las hojas duras, cortar las puntas de las alcachofas, partirlas en trozos muy pequeños, eliminar la pelusa interior y sumergirlas en un bol con agua acidulada con el zumo de limón.
  2. Desgranar los guisantes.
  3. Picar la mitad de la cebolla y saltearla con tres cucharadas de aceite.
  4. Añadir las alcachofas bien escurridas y salpimentar.
  5. Tapar y dejar cocer a fuego lento añadiendo, si es necesario, un poco de caldo de vez en cuando, hasta que las alcachofas estén tiernas. Luego sacarlas de fuego y reservar.
  6. Picar la panceta muy fina junto con la otra mitad de la cebolla, echarla en la cazuela con una cucharada de aceite y dejar saltear durante cinco minutos.
  7. Añadir los guisantes y medio vaso de caldo. Si es necesario, seguir añadiendo el caldo hasta finalizar la cocción.
  8. Pasar los guisantes por el pasapurés, ponerlos en una cazuela grande, añadir las alcachofas y el caldo hasta conseguir que espesen como se desea.
  9. Dejar cocer 10 minutos más y servir caliente.