MENESTRA DE GUISANTES Y ALCACHOFAS

Table of Contents

MENESTRA DE GUISANTES Y ALCACHOFAS

Menestra de guisantes y alcachofas. Alimento Base: Guisantes, Después de quitar las hojas duras, cortar las puntas de las alcachofas, partirlas en trozos muy pequeños, eliminar la pelusa interior y sumergirlas en un bol con agua acidulada con...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Guisantes
Cocina Deltebre
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de guisantes frescos.
  • 4 alcachofas.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 litro de caldo de verduras.
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Después de quitar las hojas duras, cortar las puntas de las alcachofas, partirlas en trozos muy pequeños, eliminar la pelusa interior y sumergirlas en un bol con agua acidulada con el zumo de limón.
  • Desgranar los guisantes.
  • Picar la mitad de la cebolla y saltearla con tres cucharadas de aceite.
  • Añadir las alcachofas bien escurridas y salpimentar.
  • Tapar y dejar cocer a fuego lento añadiendo, si es necesario, un poco de caldo de vez en cuando, hasta que las alcachofas estén tiernas. Luego sacarlas de fuego y reservar.
  • Picar la panceta muy fina junto con la otra mitad de la cebolla, echarla en la cazuela con una cucharada de aceite y dejar saltear durante cinco minutos.
  • Añadir los guisantes y medio vaso de caldo. Si es necesario, seguir añadiendo el caldo hasta finalizar la cocción.
  • Pasar los guisantes por el pasapurés, ponerlos en una cazuela grande, añadir las alcachofas y el caldo hasta conseguir que espesen como se desea.
  • Dejar cocer 10 minutos más y servir caliente.