MOLDE DE POLLO EN GELATINA

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MOLDE DE POLLO EN GELATINA

Molde de pollo en gelatina. Alimento Base: Pollo, Lavar el pollo bien por dentro y por fuera. Colocarlo en una olla junto con la zanahoria lavada y raspada y la cebolla pelada y troceada, y sal. Cubrir con agua y cocer a fuego suave hasta que esté...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Pollo
Cocina Nueva Zelanda
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Pollo 1 kilo
  • Huevo duro 1 unidad
  • Zanahoria 200 gramos
  • Cebolla grande 1 unidad
  • Sal al gusto
  • Gelatina en polvo sin sabor 2 sobres
  • Lechuga 1/2 unidad
  • Perejil picado 1 cucharadita

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pollo bien por dentro y por fuera. Colocarlo en una olla junto con la zanahoria lavada y raspada y la cebolla pelada y troceada, y sal. Cubrir con agua y cocer a fuego suave hasta que esté tierno, 1 hora y 15 minutos, aproximadamente.
  • A continuación, sacar el pollo y las zanahorias y clarificar el caldo pasándolo por un tamiz muy fino. Disolver la gelatina en un poquito del caldo y mezclarlo con el resto. Quitar la piel al pollo, deshuesarlo y cortarlo en tiras más o menos del mismo tamaño.
  • Para preparar el molde, poner una capa de gelatina, de 2 centímetros, en el fondo de un recipiente hondo (conviene pasar el molde por agua fría antes de llenarlo), meter en el frigorífico y dejar hasta que se cuaje. Colocar el perejil, el huevo cortado en rodajas, las zanahorias cortadas en rodajitas y el pollo. Verter el resto de la gelatina por encima y dejar en el frigorífico hasta que se cuaje, unas 24 horas para estar seguro de su buen desmoldado. Desmoldar, adornar con lechuga y más gelatina y servir.