ALCACHOFAS NAPOLITANAS DE DOÑA CHIARINA
Alcachofas napolitanas de doña chiarina. Alimento Base: Alcahofa, Pelar las alcachofas y quitar las hojas exteriores. Cortarlas por la mitad y meterlas durante un rato en agua con limón. Poner la olla con agua y sal y cuando hierva, añadir las...
Ingredientes
- 6 alcachofas
- 7 rodajas de jamón de york
- 150 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- 6 rodajas de pan
- 50 gr. de queso para gratinar
- 1 limón
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Pelar las alcachofas y quitar las hojas exteriores. Cortarlas por la mitad y meterlas durante un rato en agua con limón.
- Poner la olla con agua y sal y cuando hierva, añadir las alcachofas, cerrar la olla express y tenerlas unos 10 minutos. Cuando estén sacarlas, escurrirlas y rehogarlas con dos tercios de la mantequilla.Tostar el pan.
- En una sartén, derretir la mantequilla restante, incorporar la harina dar una vuelta rápida y añadir la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, para hacer la bechamel. Dejarla hasta que espese un poquito sin dejar de remover con una cuchara de madera.
- Poner en una fuente de horno las rebanadas de pan, una loncha de jamón y dos medias alcachofas, echar la bechamel, la otra loncha de jamón cortadita, el queso y gratinar.
