FARCELLETS DE BACALAO
Farcellets de bacalao. Alimento Base: Bacalao, Escalibamos el pimiento y la berenjena en el fuego, hasta que las pieles queden bien quemadas. Dejamos enfriar las hortalizas y les quitamos la piel, las cortamos en tiras gruesas. Posteriormente disponemos...
Ingredientes
- 1 1 kilo de bacalao
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- Anchoas para decorar
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de módena
- Azúcar
Elaboración paso a paso
- Escalibamos el pimiento y la berenjena en el fuego, hasta que las pieles queden bien quemadas. Dejamos enfriar las hortalizas y les quitamos la piel, las cortamos en tiras gruesas.
- Posteriormente disponemos el bacalao, lo cortamos en finas lonchas. Se aconseja un bacalao congelado, para que facilite el corte. Haremos unos rollitos de bacalao, donde añadiremos las anchoas a modo de decoración. Junto a la escalibada, terminamos la decoración del plato con un chorro de aceite de oliva, vinagre de Módena reducido con azúcar.
