FARCELLETS DE BACALAO

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FARCELLETS DE BACALAO

Farcellets de bacalao. Alimento Base: Bacalao, Escalibamos el pimiento y la berenjena en el fuego, hasta que las pieles queden bien quemadas. Dejamos enfriar las hortalizas y les quitamos la piel, las cortamos en tiras gruesas. Posteriormente disponemos...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Bacalao
Cocina Castelldefels
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1 kilo de bacalao
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • Anchoas para decorar
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de módena
  • Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Escalibamos el pimiento y la berenjena en el fuego, hasta que las pieles queden bien quemadas. Dejamos enfriar las hortalizas y les quitamos la piel, las cortamos en tiras gruesas.
  • Posteriormente disponemos el bacalao, lo cortamos en finas lonchas. Se aconseja un bacalao congelado, para que facilite el corte. Haremos unos rollitos de bacalao, donde añadiremos las anchoas a modo de decoración. Junto a la escalibada, terminamos la decoración del plato con un chorro de aceite de oliva, vinagre de Módena reducido con azúcar.