Preparar una capa de cebollas y patatas cortadas al fondo de un sartén.
Mezclar sal, pimienta, harina y apartar.
Cortar las anguilas en pequeños trozos colocándolos encima de la capa de patatas y cebollas.
Esparcir en cada capa con la mezcla de sal y harina, continuar haciendo capa tras capa hasta agotar todos los ingredientes.
La ultima capa que sea de patatas y cebollas.
Freír el cerdo salado hasta que quede dorado y echarlo encima de la ultima capa con la grasa resultante y añada agua caliente hasta que cubra parcialmente la ultima capa.
