PAVO RELLENO DE SOLOMILLO DE TERNERA Y FOIE DE PATO

Table of Contents

PAVO RELLENO DE SOLOMILLO DE TERNERA Y FOIE DE PATO

Pavo relleno de solomillo de ternera y foie de pato. Alimento Base: Pavo, Sobre papel de aluminio, disponemos los filetes de pavo para posteriormente enrollarlo como un brazo de gitano. Encima, colocamos el solomillo y el foie cortado a tiras juntamente...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Pavo
Cocina Estados Unidos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k de pechuga de pavo fileteada.
  • 200 gr. de solomillo de ternera
  • 100 gr. de“Foie” de pato
  • Pasas
  • Piñones
  • Setas.
  • Pimiento choricero o ñoras.
  • 150 cl. Caldo de ave
  • Vino blanco.
  • 1 Cebolla.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Sobre papel de aluminio, disponemos los filetes de pavo para posteriormente enrollarlo como un brazo de gitano.
  • Encima, colocamos el solomillo y el foie cortado a tiras juntamente con piñones y las pasas, Salpimentamos.
  • Enrollamos la carne con el papel de aluminio, y hacemos un rollo.
  • Lo introducimos en agua hirviendo durante 45 min.
  • Para hacer la salsa, saltemos la cebolla cortada finamente, con aceite.
  • Cuando este pochada, le incorporamos una copa de vino blanco y dejamos reducir a la mitad.
  • Vertemos el caldo de ave y la carne del pimiento choricero o ñora.
  • Pasados 5 min., pasamos la salsa por el chino, y le incorporamos unos piñones y setas salteadas.
  • Para motar el plato, cortar el rollo de carne previamente frío, y salseamos con la salsa Muy caliente.