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PAVO RELLENO DE SOLOMILLO DE TERNERA Y FOIE DE PATO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PAVO RELLENO DE SOLOMILLO DE TERNERA Y FOIE DE PATO

Pavo relleno de solomillo de ternera y foie de pato. Alimento Base: Pavo, Sobre papel de aluminio, disponemos los filetes de pavo para posteriormente enrollarlo como un brazo de gitano. Encima, colocamos el solomillo y el foie cortado a tiras juntamente...
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Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pavo
Cocina: Estados Unidos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 k de pechuga de pavo fileteada.
  • 200 gr. de solomillo de ternera
  • 100 gr. de“Foie” de pato
  • Pasas
  • Piñones
  • Setas.
  • Pimiento choricero o ñoras.
  • 150 cl. Caldo de ave
  • Vino blanco.
  • 1 Cebolla.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Pimienta.

Method
 

  1. Sobre papel de aluminio, disponemos los filetes de pavo para posteriormente enrollarlo como un brazo de gitano.
  2. Encima, colocamos el solomillo y el foie cortado a tiras juntamente con piñones y las pasas, Salpimentamos.
  3. Enrollamos la carne con el papel de aluminio, y hacemos un rollo.
  4. Lo introducimos en agua hirviendo durante 45 min.
  5. Para hacer la salsa, saltemos la cebolla cortada finamente, con aceite.
  6. Cuando este pochada, le incorporamos una copa de vino blanco y dejamos reducir a la mitad.
  7. Vertemos el caldo de ave y la carne del pimiento choricero o ñora.
  8. Pasados 5 min., pasamos la salsa por el chino, y le incorporamos unos piñones y setas salteadas.
  9. Para motar el plato, cortar el rollo de carne previamente frío, y salseamos con la salsa Muy caliente.