PAVO RELLENO DE SOLOMILLO DE TERNERA Y FOIE DE PATO
Pavo relleno de solomillo de ternera y foie de pato. Alimento Base: Pavo, Sobre papel de aluminio, disponemos los filetes de pavo para posteriormente enrollarlo como un brazo de gitano. Encima, colocamos el solomillo y el foie cortado a tiras juntamente...
Ingredientes
- 1 k de pechuga de pavo fileteada.
- 200 gr. de solomillo de ternera
- 100 gr. de“Foie” de pato
- Pasas
- Piñones
- Setas.
- Pimiento choricero o ñoras.
- 150 cl. Caldo de ave
- Vino blanco.
- 1 Cebolla.
- Sal.
- Aceite.
- Pimienta.
Elaboración paso a paso
- Sobre papel de aluminio, disponemos los filetes de pavo para posteriormente enrollarlo como un brazo de gitano.
- Encima, colocamos el solomillo y el foie cortado a tiras juntamente con piñones y las pasas, Salpimentamos.
- Enrollamos la carne con el papel de aluminio, y hacemos un rollo.
- Lo introducimos en agua hirviendo durante 45 min.
- Para hacer la salsa, saltemos la cebolla cortada finamente, con aceite.
- Cuando este pochada, le incorporamos una copa de vino blanco y dejamos reducir a la mitad.
- Vertemos el caldo de ave y la carne del pimiento choricero o ñora.
- Pasados 5 min., pasamos la salsa por el chino, y le incorporamos unos piñones y setas salteadas.
- Para motar el plato, cortar el rollo de carne previamente frío, y salseamos con la salsa Muy caliente.
