FONDO O FUMET DE PESCADO

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FONDO O FUMET DE PESCADO

Fondo o fumet de pescado. Alimento Base: Morralla de pescado, Poner el agua en una cacerola. Cuando hierva echar todos los ingredientes dentro del agua. Espumar de vez en cuando. Dejar hervir por espacio de 30 minutos. Esta fondo o fumet sirve para...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Morralla de pescado
Cocina Serbia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de morralla o pescado para sopa pero lo mejor son las espinas de lenguado
  • 1 Litro de agua
  • 2 cebollas grandes
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de pies de champiñones
  • El zumo de un cuarto de limón
  • Un poco de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el agua en una cacerola.
  • Cuando hierva echar todos los ingredientes dentro del agua.
  • Espumar de vez en cuando.
  • Dejar hervir por espacio de 30 minutos.
  • Esta fondo o fumet sirve para infinidad de salsas de pescado.
  • Es un caldo concentrado y ligado con un poco de roux y los ingredientes necesarios se consiguen las mejores salsas.
  • Especial para elaborar salsas para pescados.