TARTALETA DE BANANO Y CARAMELO
Tartaleta de banano y caramelo. Alimento Base: Harina, En la batidora mezclar el azúcar con la harina, adicionar mantequilla en trocitos, luego de que se incorpore en la mezcla, añadir el huevo con la cucharadita de vainilla. Continuar revolviendo...
Ingredientes
- Para la base:
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar pulverizada
- 120 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- Para el relleno:
- 1 taza de leche
- Azúcar
- 4 yemas
- 80 gramos de maicena
- 2 bananos
Elaboración paso a paso
- En la batidora mezclar el azúcar con la harina, adicionar mantequilla en trocitos, luego de que se incorpore en la mezcla, añadir el huevo con la cucharadita de vainilla.
- Continuar revolviendo hasta obtener una pasta homogénea, luego refrigerar durante 30 minutos.
- Después extender la masa en forma circular con un rodillo hasta dejarla con medio cm de grosor.
- Ponerla en el molde para tartaletas y cortar las partes sobrantes.
- Forrarla con papel aluminio, picar con un tenedor y poner encima granos (frijoles o garbanzos) para evitar que se sople.
- Hornear durate 24 minutos a 280°c, luego retirar los granos.
- A continuación en la batidora mezclar las yemas, el azúcar y la maicena, batir hasta que la mezcla adquiera consistencia cremosa.
- Mientras tanto, poner a hervir la crema de leche con la leche.
- Después de que hay enfriado, adicionar 2 bananos en trocitos y mezclar con espátula.
- Agregar esta mezcla a la base horneada y cubrir con caramelo, previamente derretido a fuego lento durante 10 o 15 minutos.
- Para decorar espolvoree 60 gramos de almendras en los bordes de la tartaleta. Para la cubierta oscura, derretir chocolate negro al baño maría, y decorar con el cono de papel parafinado. Por último, hacer una flor en crema de chantilli con una boquilla rizada número 6, y adornarla con almendras en lámina.
