TARTALETA DE BANANO Y CARAMELO

Table of Contents

TARTALETA DE BANANO Y CARAMELO

Tartaleta de banano y caramelo. Alimento Base: Harina, En la batidora mezclar el azúcar con la harina, adicionar mantequilla en trocitos, luego de que se incorpore en la mezcla, añadir el huevo con la cucharadita de vainilla. Continuar revolviendo...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Harina
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Para la base:
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar pulverizada
  • 120 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Para el relleno:
  • 1 taza de leche
  • Azúcar
  • 4 yemas
  • 80 gramos de maicena
  • 2 bananos

Elaboración paso a paso
 

  • En la batidora mezclar el azúcar con la harina, adicionar mantequilla en trocitos, luego de que se incorpore en la mezcla, añadir el huevo con la cucharadita de vainilla.
  • Continuar revolviendo hasta obtener una pasta homogénea, luego refrigerar durante 30 minutos.
  • Después extender la masa en forma circular con un rodillo hasta dejarla con medio cm de grosor.
  • Ponerla en el molde para tartaletas y cortar las partes sobrantes.
  • Forrarla con papel aluminio, picar con un tenedor y poner encima granos (frijoles o garbanzos) para evitar que se sople.
  • Hornear durate 24 minutos a 280°c, luego retirar los granos.
  • A continuación en la batidora mezclar las yemas, el azúcar y la maicena, batir hasta que la mezcla adquiera consistencia cremosa.
  • Mientras tanto, poner a hervir la crema de leche con la leche.
  • Después de que hay enfriado, adicionar 2 bananos en trocitos y mezclar con espátula.
  • Agregar esta mezcla a la base horneada y cubrir con caramelo, previamente derretido a fuego lento durante 10 o 15 minutos.
  • Para decorar espolvoree 60 gramos de almendras en los bordes de la tartaleta. Para la cubierta oscura, derretir chocolate negro al baño maría, y decorar con el cono de papel parafinado. Por último, hacer una flor en crema de chantilli con una boquilla rizada número 6, y adornarla con almendras en lámina.