HUEVOS DE CODORNIZ A LA RUSA
Huevos de codorniz a la rusa. Alimento Base: Huevo, Para preparar las tartaletas Poner la harina, menos 2 cucharadas, en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y agregar al centro 75g de mantequilla, 2 cucharadas de agua fría y una pizca...
Ingredientes
Method
- Para preparar las tartaletas
- Poner la harina, menos 2 cucharadas, en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y agregar al centro 75g de mantequilla, 2 cucharadas de agua fría y una pizca de sal.
- Mezclar hasta obtener una masa; hacerla una bola, envolverla en film de cocina y dejarla 30 minutos en el frigorífico.
- Estirar la masa con un rodillo y forrar el interior de 4 moldes para tartaletas individuales.
- Pinchar el interior y los lados con un tenedor y meter en el horno durante 15 minutos.
- Para preparar el relleno
- Mientras se cuecen las tartaletas, calentar la mantequilla restante en un cazo, agregar las 2 cucharadas de harina, dar unas vueltas y añadir la leche poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que ligue.
- Salpimentar, cocer un par de minutos moviendo sin parar y apartar del fuego.
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 5 minutos; refrescarlos y pelarlos con cuidado.
- Rellenar las tartaletas con la bechamel, colocar sobre ella los huevos, el jamón picado y las huevas de mújol.
- Adornar con hojitas de berros, pimiento morrón o al gusto. Servir inmediatamente.
