CALDO DE FEIJAO

Table of Contents

CALDO DE FEIJAO

Caldo de feijao. Alimento Base: Frijoles Negros, Colocar los frijoles en una cacerola con agua y cocinar en fuego medio hasta que estén cocidos. Picar la cebolla y el ajo, cortar el tocino en cubos muy pequeños. Calentar una cacerola y colocar...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Frijoles Negros
Cocina Brasil
Raciones 15 comensales

Ingredientes
  

  • 3 kilos de frijoles negros
  • 400 gramos de ajo
  • 1 kilo de cebolla
  • Sal y pimienta
  • 6 hojas de laurel
  • 1 kilo de tocino
  • Agua la necesaria
  • Para El Torresmo:
  • 200 gramos de panceta

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los frijoles en una cacerola con agua y cocinar en fuego medio hasta que estén cocidos.
  • Picar la cebolla y el ajo, cortar el tocino en cubos muy pequeños. Calentar una cacerola y colocar los pedazos de tocino. Freír hasta que doren. Enseguida colocar la cebolla y luego el ajo con las hojas de laurel.
  • Cuando los ingredientes estén dorados, agregar 2/3 del caldo del frijol a los ingredientes fritos. Licuar los frijoles restantes sin dejar que se muelan totalmente. Servir con salsa de pimienta, cilantro, y cebollín o rabito de cebollitas cambray. Acompañar con el torresmo.
  • Para El Torresmo:
  • Cortar la panceta en cubos de 3 cm. Freír en una cacerola hasta que quede crujiente. Se bebe en pocillos.