FABES CON ANGULAS

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FABES CON ANGULAS

Fabes con angulas. Alimento Base: Fabe, Las alubias (fabes en Asturias), se ponen a remojo la noche anterior a su preparación. Al día siguiente se les quita el agua del remojo; se echan las alubias junto con la cebolla, ajo, perejil, sal y un...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Fabe
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 cucharadas de aceite de oliva de 0.4º
  • 6 dientes de ajo
  • 1 kg. de alubias blancas
  • 200 gr. de angulas
  • 50 gr. de cebolla
  • 1 hojade laurel
  • 1 ramito de perejil
  • 1 pizcade sal

Elaboración paso a paso
 

  • Las alubias (fabes en Asturias), se ponen a remojo la noche anterior a su preparación.
  • Al día siguiente se les quita el agua del remojo; se echan las alubias junto con la cebolla, ajo, perejil, sal y un chorrito de aceite y se ponen a cocer a fuego lento (tapadas) hasta que estén cocidas, y se dejan a fuego lento hasta preparar las gulas o angulas.
  • En una cazuela se pone el aceite de oliva sobrante con 4 dientes de ajo partidos en láminas, cuando el ajo está dorado (sin quemarlo) se le agregan las gulas, previamente sazonadas con sal, a fuego medio y se revuelve con una cuchara de madera hasta que chisporroteen las gulas.
  • Se vierten las gulas sobre las alubias ya cocinadas y se revuelve todo dejando cocer 2 minutos, se deja reposar un poco y se sirve caliente.