MOUSSE DE CHIRIMOYA
Mousse de chirimoya. Alimento Base: Chirimoya, Pelar y deshuesar las chirimoyas. Batir fuertemente en la batidora y pasar por un chino fino. Poner la gelatina a remojo en agua fría (unos 10 minutos). Reservar unas dos cucharaditas y montar el resto....
Ingredientes
- 3 chirimoyas de tamaño medio y bien maduras
- 400 milímetros de nata líquida
- 4 claras de huevo
- 150 gramos de azúcar
- 1 hoja de gelatina
Elaboración paso a paso
- Pelar y deshuesar las chirimoyas.
- Batir fuertemente en la batidora y pasar por un chino fino.
- Poner la gelatina a remojo en agua fría (unos 10 minutos).
- Reservar unas dos cucharaditas y montar el resto.
- Hacer un merengue a punto de nieve duro (que el tenedor se aguante de pie) con las claras y el azúcar.
- Disolver la gelatina calentada en la nata previamente reservada, dejar enfriar hasta que esté templada.
- Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el pure de chirimoya, la nata, el merengue y la gelatina.
- Dejar enfriar en la nevera.
