MOUSSE DE CHIRIMOYA

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MOUSSE DE CHIRIMOYA

Mousse de chirimoya. Alimento Base: Chirimoya, Pelar y deshuesar las chirimoyas. Batir fuertemente en la batidora y pasar por un chino fino. Poner la gelatina a remojo en agua fría (unos 10 minutos). Reservar unas dos cucharaditas y montar el resto....
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Chirimoya
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3 chirimoyas de tamaño medio y bien maduras
  • 400 milímetros de nata líquida
  • 4 claras de huevo
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 hoja de gelatina

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y deshuesar las chirimoyas.
  • Batir fuertemente en la batidora y pasar por un chino fino.
  • Poner la gelatina a remojo en agua fría (unos 10 minutos).
  • Reservar unas dos cucharaditas y montar el resto.
  • Hacer un merengue a punto de nieve duro (que el tenedor se aguante de pie) con las claras y el azúcar.
  • Disolver la gelatina calentada en la nata previamente reservada, dejar enfriar hasta que esté templada.
  • Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el pure de chirimoya, la nata, el merengue y la gelatina.
  • Dejar enfriar en la nevera.