CALAMARES CON JAMÓN Y QUESO DE CABRA

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CALAMARES CON JAMÓN Y QUESO DE CABRA

Calamares con jamón y queso de cabra. Alimento Base: Calamares, Comenzaremos por pelar y despepitar y picar los tomates. En una sartén con un poco de aceite ponemos a rehogar un diente de ajo picado y, cuando empiece a coger color, añadimos el...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Calamares
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de calamares pequeños o chipirones
  • 4 Tomates maduros
  • 1 Diente de ajo
  • 100 gr. de jamón ibérico o Jabugo
  • 75 Gr. de queso de cabra
  • 4 Dl. de caldo de carne
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos por pelar y despepitar y picar los tomates.
  • En una sartén con un poco de aceite ponemos a rehogar un diente de ajo picado y, cuando empiece a coger color, añadimos el tomate y lo salteamos a fuego vivo.
  • Sazonamos con un pellizco de sal, otro de azúcar y media cucharada de pimentón dulce y lo retiramos del fuego, para que el pimentón no se queme.
  • Reservamos.
  • Para elaborar la salsa de queso deberemos disolver el de cabra en el caldo de carne caliente.
  • Hay que disolverlo bien porque si no quedará como grumoso. Podemos homogeneizarlo con un poco de maicena. Reservamos.
  • Una vez limpios los calamares y rellenos con sus propias aletas y tentáculos, todo picado, los ponemos en una sartén antiadherente con un poco de aceite y los hacemos a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren, pero sin sazonarlos.
  • Una vez hechos, cubrimos cada uno de ellos con una loncha fina de jamón, para que éste se caliente un poco, pero sin llegar a freirse para que el calamar absorba algo de sal.
  • Servir con rapidez para que no se nos enfríen los ingredientes.