ENSALADA DE COCOCHAS DE RAPE DE RIBADEO

Table of Contents

ENSALADA DE COCOCHAS DE RAPE DE RIBADEO

Ensalada de cocochas de rape de ribadeo. Alimento Base: Rape, En un recipiente con un poco de agua, cebolla, perejil, ajo y aceite, hacemos un caldo en el que coceremos el rape, preferiblemente cocochas, (por ser más duras y carnosas). Cinco minutos...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Rape
Cocina Ribadeo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Cocochas de rape 750 grs.
  • Cebolla 1
  • Laurel
  • Perejil
  • Ajo
  • Aceite
  • Lechuga
  • Tomates 2
  • Pimiento morrón 1
  • Zanahoria 1
  • Aceitunas
  • Huevos
  • Vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente con un poco de agua, cebolla, perejil, ajo y aceite, hacemos un caldo en el que coceremos el rape, preferiblemente cocochas, (por ser más duras y carnosas).
  • Cinco minutos después de levantar hervor, le agregamos un chorro de vinagre y dejamos reposar 10 minutos.
  • Se pone en una fuente y se deja enfriar.
  • Una vez frío se desmenuza, quitándole las pieles que pueda tener.
  • Se emplata sobre un fondo de lechuga juliana.
  • Alrededor le colocamos unas rodajas de tomate y los decoramos con pimientos morrones, zanahoria cocida, huevo y aceitunas.
  • Se aliña con vinagreta.