ENSALADA DE COCOCHAS DE RAPE DE RIBADEO
Ensalada de cocochas de rape de ribadeo. Alimento Base: Rape, En un recipiente con un poco de agua, cebolla, perejil, ajo y aceite, hacemos un caldo en el que coceremos el rape, preferiblemente cocochas, (por ser más duras y carnosas). Cinco minutos...
Ingredientes
- Cocochas de rape 750 grs.
- Cebolla 1
- Laurel
- Perejil
- Ajo
- Aceite
- Lechuga
- Tomates 2
- Pimiento morrón 1
- Zanahoria 1
- Aceitunas
- Huevos
- Vinagre
Elaboración paso a paso
- En un recipiente con un poco de agua, cebolla, perejil, ajo y aceite, hacemos un caldo en el que coceremos el rape, preferiblemente cocochas, (por ser más duras y carnosas).
- Cinco minutos después de levantar hervor, le agregamos un chorro de vinagre y dejamos reposar 10 minutos.
- Se pone en una fuente y se deja enfriar.
- Una vez frío se desmenuza, quitándole las pieles que pueda tener.
- Se emplata sobre un fondo de lechuga juliana.
- Alrededor le colocamos unas rodajas de tomate y los decoramos con pimientos morrones, zanahoria cocida, huevo y aceitunas.
- Se aliña con vinagreta.
