SOPA DE PIANGUA

SOPA DE PIANGUA

Sopa de piangua. Alimento Base: Piangua, Se pone el agua a hervir, se le agregan las pianguas y se dejan por diez minutos hasta que se abran. Se sacan, se desconchan y se pican. Los troncos de plátano se fríen y una vez dorados se machacan. Las...

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Tiempo de preparación 1

Tiempo Total 1

Raciones: 8 comensales

Plato: Piangua

Cocina: Colombia

Ingredients Method

Ingredientes

12 tazas de agua
12 docenas de pianguas bien lavadas
2 plátanos verdes pelados y partidos en troncos
2 libras de papas peladas y cortadas en rodajas
Refrito
1 taza de leche de coco espesa
4 hojas de chillangua molidas
1 cucharadita de poleo molido
Sal y pimienta al gusto

Method

Se pone el agua a hervir, se le agregan las pianguas y se dejan por diez minutos hasta que se abran.
Se sacan, se desconchan y se pican.
Los troncos de plátano se fríen y una vez dorados se machacan.
Las papas se ponen en el caldo hirviendo con el refrito a cocinar por 20 minutos, se le agregan los plátanos machacados, la carne de las pianguas, el comino, sal y pimienta, se dejan por diez minutos, se baja a fuego lento, se añade la leche de coco, la chillangua y el poleo, se tapa dejándola conservar por diez minutos.