MOUSSE DE LENGUADO
Mousse de lenguado. Alimento Base: Lenguado, Poner los filetes en una cacerola, cubrir con 2 tazas de agua, condimentar con la sal, el laurel y cocinar. Escurrirlos, colocarlos en la procesadora con una cucharada de mayonesa. Colar, separar una...
Ingredientes
- 1/2 kg de lenguado en filetes
- Sal
- Pimienta
- Una hoja de laurel
- Una rodaja de limón
- Una taza de mayonesa
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de queso crema light
- 2 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de pepino en salmuera picado
- Una cucharada de ají rojo picado sin piel
- Una cucharada de cebollín picado
- 1/2 taza de leche descremada
Elaboración paso a paso
- Poner los filetes en una cacerola, cubrir con 2 tazas de agua, condimentar con la sal, el laurel y cocinar.
- Escurrirlos, colocarlos en la procesadora con una cucharada de mayonesa.
- Colar, separar una taza, calentar con la gelatina y agregar al pescado.
- Incorporar el queso y procesar. Pasar a un bol, agregar el perejil, el pepino, el ají y mezclar. Echar en un molde de 1/2 caña y enfriar.
- Mientras tanto, mezclar el resto de mayonesa con la leche descremada, agregar 2 cucharadas de rabanitos picados y condimentar.
