MOUSSE DE LENGUADO

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MOUSSE DE LENGUADO

Mousse de lenguado. Alimento Base: Lenguado, Poner los filetes en una cacerola, cubrir con 2 tazas de agua, condimentar con la sal, el laurel y cocinar. Escurrirlos, colocarlos en la procesadora con una cucharada de mayonesa. Colar, separar una...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Lenguado
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de lenguado en filetes
  • Sal
  • Pimienta
  • Una hoja de laurel
  • Una rodaja de limón
  • Una taza de mayonesa
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de queso crema light
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de pepino en salmuera picado
  • Una cucharada de ají rojo picado sin piel
  • Una cucharada de cebollín picado
  • 1/2 taza de leche descremada

Elaboración paso a paso
 

  • Poner los filetes en una cacerola, cubrir con 2 tazas de agua, condimentar con la sal, el laurel y cocinar.
  • Escurrirlos, colocarlos en la procesadora con una cucharada de mayonesa.
  • Colar, separar una taza, calentar con la gelatina y agregar al pescado.
  • Incorporar el queso y procesar. Pasar a un bol, agregar el perejil, el pepino, el ají y mezclar. Echar en un molde de 1/2 caña y enfriar.
  • Mientras tanto, mezclar el resto de mayonesa con la leche descremada, agregar 2 cucharadas de rabanitos picados y condimentar.