CALDO DE HABAS ESTILO ECUADOR

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CALDO DE HABAS ESTILO ECUADOR

Caldo de habas estilo ecuador. Alimento Base: Haba, Se cocinan las papas, se las aplasta, se condimenta con sal y pimienta y dos cucharadas de harina, dos yemas de huevo, más una mitad del queso desmenuzado, se forman bolas que se fríen. Aparte...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Haba
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Seis mazos de hagas tiernos
  • Cuatro onzas de queso
  • Una libra de papas
  • Tres huevos
  • Refrito [cebolla con hierbas]

Elaboración paso a paso
 

  • Se cocinan las papas, se las aplasta, se condimenta con sal y pimienta y dos cucharadas de harina, dos yemas de huevo, más una mitad del queso desmenuzado, se forman bolas que se fríen.
  • Aparte en uno y medio litros de agua se cocinan las habas, cuando y a están blandas se condimenta y se incorporan las bolas dejando hervir unos minutos más, moviendo cuidadosamente, se termina poniendo el resto del queso y cuajando con el huevo y las claras. Se sazona al gusto.