PAPAS CON CUERO

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PAPAS CON CUERO

Papas con cuero. Alimento Base: Cuero, Cocina el cuero –sin grasa- en una olla de presión, en agua con sal y aliños, durante veinte minutos. Una vez que el cuero haya suavizado, córtalo en cuadrados medianos y reserva el caldo. Haz un refrito...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cuero
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lb. de cuero
  • 2 lb. de papas
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de leche
  • Maní tostado
  • Sal pimienta
  • Aliños al gusto
  • Achiote
  • Aguacate

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina el cuero –sin grasa- en una olla de presión, en agua con sal y aliños, durante veinte minutos.
  • Una vez que el cuero haya suavizado, córtalo en cuadrados medianos y reserva el caldo.
  • Haz un refrito utilizando la cebolla blanca, el ajo y el achiote.
  • Agrégale al refrito el caldo y también la leche licuada previamente con el maní tostado.
  • Deja que hierva y sazona con sal y los otros aliños. Agrega las papas cortadas en trozos medianos.
  • Deja que éstas se cocinen y cuando estén en su punto, agrega el cuero.
  • Deja cocinar unos dos minutos más y retira del fuego.
  • Sirve en un plato sopero y acompaña con un pedazo de aguacate.