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PAPAS CON CUERO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PAPAS CON CUERO

Papas con cuero. Alimento Base: Cuero, Cocina el cuero –sin grasa- en una olla de presión, en agua con sal y aliños, durante veinte minutos. Una vez que el cuero haya suavizado, córtalo en cuadrados medianos y reserva el caldo. Haz un refrito...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Cuero
Cocina: Ecuador
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 lb. de cuero
  • 2 lb. de papas
  • 1 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de leche
  • Maní tostado
  • Sal pimienta
  • Aliños al gusto
  • Achiote
  • Aguacate

Method
 

  1. Cocina el cuero –sin grasa- en una olla de presión, en agua con sal y aliños, durante veinte minutos.
  2. Una vez que el cuero haya suavizado, córtalo en cuadrados medianos y reserva el caldo.
  3. Haz un refrito utilizando la cebolla blanca, el ajo y el achiote.
  4. Agrégale al refrito el caldo y también la leche licuada previamente con el maní tostado.
  5. Deja que hierva y sazona con sal y los otros aliños. Agrega las papas cortadas en trozos medianos.
  6. Deja que éstas se cocinen y cuando estén en su punto, agrega el cuero.
  7. Deja cocinar unos dos minutos más y retira del fuego.
  8. Sirve en un plato sopero y acompaña con un pedazo de aguacate.