CALDO DE GUACUCO

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CALDO DE GUACUCO

Caldo de guacuco. Alimento Base: Guacuco ahumado, Se ponen los guacucos en agua hirviendo por 10 minutos, se sacan y se bota el agua. Aparte, se pone el agua a hervir con los plátanos y la cebolla en rama (25 minutos), se saca la cebolla y se añaden...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Guacuco ahumado
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 10 tazas de agua
  • 8 guacucos ahumados
  • 2 plátanos verdes partidos
  • 1 libra de papas partidas
  • 2 to mates maduros
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Queso blanco picado libra
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de bija
  • 4 hojas de cilantro cimarrón
  • Comino pimienta y sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen los guacucos en agua hirviendo por 10 minutos, se sacan y se bota el agua.
  • Aparte, se pone el agua a hervir con los plátanos y la cebolla en rama (25 minutos), se saca la cebolla y se añaden las papas, la cebolla cabezona, el tomate, la albahaca, el ajo, sal cominos y pimienta; se cocinan por 20 minutos.
  • Se agrega el queso, los guacucos, el jugo de limón y el cilantro, se tapan y se dejan consrevar a fuego lento por 20 minutos.
  • Se sirve acompañado de arroz blanco y arepas.