OSTRAS DE BELÓN CON SALMÓN MACERADO DE MOAÑA
Ostras de belón con salmón macerado de moaña. Alimento Base: Ostras, Se abren las ostras y se sacan de las conchas con todo su jugo. Se lavan las conchas y se coloca en cada una lámina de salmón macerado. En un cacito ponemos la yema de huevo...
Ingredientes
Method
- Se abren las ostras y se sacan de las conchas con todo su jugo.
- Se lavan las conchas y se coloca en cada una lámina de salmón macerado.
- En un cacito ponemos la yema de huevo con unas gotas de agua y la montamos al "baño María".
- Cuando se aprecia que está a punto continuamos montando la mantequilla fundida.
- Por último, añadimos el zumo de medio limón, la nata montada, sal, pimienta y el jugo de las ostras.
- Se calientan las ostras en una gratinadora.
- Se pone una cucharada de salsa encima de cada una y se gratina de nuevo.
