CEVICHE DE SANTA ROSALÍA

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CEVICHE DE SANTA ROSALÍA

Ceviche de santa rosalía. Alimento Base: Corvina, Cortar el pescado en trocitos, echar a un recipiente con agua y sal, dejar reposar por 10 minutos, luego se cuela y se deja en agua sola. Proceder a cortar las cebollas en pluma y ponerlas en agua...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Corvina
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Pescado corvina o cojinova
  • 2 cebollas
  • 1/2 taza de apio picado
  • 2 cucharadas de ají verde molido
  • 3 dientes de ajo
  • Lechuga
  • 4 rocotos
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 8 limones
  • Choclos
  • Camotes cocidos
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el pescado en trocitos, echar a un recipiente con agua y sal, dejar reposar por 10 minutos, luego se cuela y se deja en agua sola.
  • Proceder a cortar las cebollas en pluma y ponerlas en agua con sal.
  • Picar el apio y licuar con el ajo.
  • Se cuela el pescado y la cebolla, en un pocillo echar el apio licuado, agregar el ají verde molido, el rocoto picado (opcional), luego el pescado y el jugo de los 8 limones.
  • Se mezclar bien y se deja reposar. Agregar la cebolla y el culantro.
  • Servir acompañado del choclo, el camote y la lechuga, bien decorado según gusto.