CEVICHE DE SANTA ROSALÍA
Ceviche de santa rosalía. Alimento Base: Corvina, Cortar el pescado en trocitos, echar a un recipiente con agua y sal, dejar reposar por 10 minutos, luego se cuela y se deja en agua sola. Proceder a cortar las cebollas en pluma y ponerlas en agua...
Ingredientes
- 1 Pescado corvina o cojinova
- 2 cebollas
- 1/2 taza de apio picado
- 2 cucharadas de ají verde molido
- 3 dientes de ajo
- Lechuga
- 4 rocotos
- 1 cucharada de culantro picado
- 8 limones
- Choclos
- Camotes cocidos
- Sal.
Elaboración paso a paso
- Cortar el pescado en trocitos, echar a un recipiente con agua y sal, dejar reposar por 10 minutos, luego se cuela y se deja en agua sola.
- Proceder a cortar las cebollas en pluma y ponerlas en agua con sal.
- Picar el apio y licuar con el ajo.
- Se cuela el pescado y la cebolla, en un pocillo echar el apio licuado, agregar el ají verde molido, el rocoto picado (opcional), luego el pescado y el jugo de los 8 limones.
- Se mezclar bien y se deja reposar. Agregar la cebolla y el culantro.
- Servir acompañado del choclo, el camote y la lechuga, bien decorado según gusto.
