RECETA ESPECIAL DE GAZIANTEP DE DELICIAS DE PISTACHO

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RECETA ESPECIAL DE GAZIANTEP DE DELICIAS DE PISTACHO

Receta especial de gaziantep de delicias de pistacho. Alimento Base: Azúcar Molida, Reducir a pasta los pistachos pelados en el mortero y licuarlos con un poco de la leche fría. Reservar 1/2 taza de la leche fría. Calentar el resto sin que llegue...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Azúcar Molida
Cocina Turquía
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cdita. de Almidón de maíz
  • 250 grs. de Crema de leche
  • 8 uds. de Yema de huevo
  • 1 lt. de Leche hervida
  • 300 grs. de Azúcar molida
  • 100 grs. de Pistachos

Elaboración paso a paso
 

  • Reducir a pasta los pistachos pelados en el mortero y licuarlos con un poco de la leche fría.
  • Reservar 1/2 taza de la leche fría.
  • Calentar el resto sin que llegue a hervir, echar en ella los pistachos, retirar del calor hasta que esté casi frío.
  • Batir en una cacerola que no sea de aluminio las yemas con el azúcar hasta que tomen color claro.
  • Agregar de apoco la leche con pistachos, el almidón de maíz disuelto en la leche fría reservada, revolviendo rápidamente con cuchara de madera y continuar revolviendo sobre fuego bajo hasta que la preparación esté por hervir.
  • Evitarlo colocando el recipiente sobre agua bien fría.
  • Revolver cada tanto hasta enfriar.
  • Agregar la crema de leche batida algo espesa uniendo todo perfectamente y colocar la preparación en una budinera lisa, con tubo, enjuagada con agua fría.
  • Llevar al congelador, libre de hielo, a máximo frío, hasta notar el helado consistente.
  • Pasar rápidamente el molde por agua caliente y cuando se nota desprendido desmoldar en un plato apropiado para servir.
  • Antes de llevar a la mesa, decorar con frutas frescas de estación, lavadas, secas y cortadas a gusto.