RECETA ESPECIAL DE GAZIANTEP DE DELICIAS DE PISTACHO
Receta especial de gaziantep de delicias de pistacho. Alimento Base: Azúcar Molida, Reducir a pasta los pistachos pelados en el mortero y licuarlos con un poco de la leche fría. Reservar 1/2 taza de la leche fría. Calentar el resto sin que llegue...
Ingredientes
- 1 cdita. de Almidón de maíz
- 250 grs. de Crema de leche
- 8 uds. de Yema de huevo
- 1 lt. de Leche hervida
- 300 grs. de Azúcar molida
- 100 grs. de Pistachos
Elaboración paso a paso
- Reducir a pasta los pistachos pelados en el mortero y licuarlos con un poco de la leche fría.
- Reservar 1/2 taza de la leche fría.
- Calentar el resto sin que llegue a hervir, echar en ella los pistachos, retirar del calor hasta que esté casi frío.
- Batir en una cacerola que no sea de aluminio las yemas con el azúcar hasta que tomen color claro.
- Agregar de apoco la leche con pistachos, el almidón de maíz disuelto en la leche fría reservada, revolviendo rápidamente con cuchara de madera y continuar revolviendo sobre fuego bajo hasta que la preparación esté por hervir.
- Evitarlo colocando el recipiente sobre agua bien fría.
- Revolver cada tanto hasta enfriar.
- Agregar la crema de leche batida algo espesa uniendo todo perfectamente y colocar la preparación en una budinera lisa, con tubo, enjuagada con agua fría.
- Llevar al congelador, libre de hielo, a máximo frío, hasta notar el helado consistente.
- Pasar rápidamente el molde por agua caliente y cuando se nota desprendido desmoldar en un plato apropiado para servir.
- Antes de llevar a la mesa, decorar con frutas frescas de estación, lavadas, secas y cortadas a gusto.
