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PESCADO ESTOFADO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PESCADO ESTOFADO

Pescado estofado. Alimento Base: Merluza, Limpiar el pescado y trocear y aliñar las piezas con sal y pimienta y el zumo de limón. Deje reposar por media hora. A continuación calentar en una olla el aceite y dorar las piezas de pescado por ambos...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Merluza
Cocina: Chile
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de pescado blanco
  • 75 cc. de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 2 to mates
  • 1 limón el zumo
  • 100 cc. de vino blanco
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Method
 

  1. Limpiar el pescado y trocear y aliñar las piezas con sal y pimienta y el zumo de limón. Deje reposar por media hora.
  2. A continuación calentar en una olla el aceite y dorar las piezas de pescado por ambos lados, cuidando que no se peguen. Cuando estén cocidos, retirar del fuego.
  3. En el mismo aceite (si no quedó agregue un poco más) freír los dientes de ajo enteros y retirarlos cuando estén dorados.
  4. Machacar los ajos junto a los tomates y el perejil y poner todo en una olla. Cocinar la mezcla durante unos minutos. Añadir el ají de color (pimentón) y el vino. Dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad (unos 5 a 7 minutos).
  5. Poner los trozos de pescado en una budinera y rociar con la mezcla de ajo y tomate. Servir caliente