PESCADO ESTOFADO

Table of Contents

PESCADO ESTOFADO

Pescado estofado. Alimento Base: Merluza, Limpiar el pescado y trocear y aliñar las piezas con sal y pimienta y el zumo de limón. Deje reposar por media hora. A continuación calentar en una olla el aceite y dorar las piezas de pescado por ambos...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Merluza
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de pescado blanco
  • 75 cc. de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 2 to mates
  • 1 limón el zumo
  • 100 cc. de vino blanco
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el pescado y trocear y aliñar las piezas con sal y pimienta y el zumo de limón. Deje reposar por media hora.
  • A continuación calentar en una olla el aceite y dorar las piezas de pescado por ambos lados, cuidando que no se peguen. Cuando estén cocidos, retirar del fuego.
  • En el mismo aceite (si no quedó agregue un poco más) freír los dientes de ajo enteros y retirarlos cuando estén dorados.
  • Machacar los ajos junto a los tomates y el perejil y poner todo en una olla. Cocinar la mezcla durante unos minutos. Añadir el ají de color (pimentón) y el vino. Dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad (unos 5 a 7 minutos).
  • Poner los trozos de pescado en una budinera y rociar con la mezcla de ajo y tomate. Servir caliente