ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS ANGLOCHIPRIOTA

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ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS ANGLOCHIPRIOTA

Ensalada tibia de lentejas anglochipriota. Alimento Base: Lentejas, Pelar los tomates y cortarlos en cuadritos, hacer lo mismo con el pimiento y las cebolletas. Mezclar con las lentejas. Añadir los huevos duros a trocitos y las aceitunas. Batir...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Lentejas
Cocina Chipre
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de lentejas pardinas pequeñas cocidas
  • 1 pimiento verde italiano
  • 4 cebolletas
  • 4 to mates rojos fuertes
  • 4 huevos duros
  • 50 gr. aceitunas negras
  • Vinagreta:
  • El zumo de 1 limón batido con 3 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los tomates y cortarlos en cuadritos, hacer lo mismo con el pimiento y las cebolletas.
  • Mezclar con las lentejas.
  • Añadir los huevos duros a trocitos y las aceitunas.
  • Batir los ingredientes de la vinagreta y cuando estén emulsionados, añadirlos a la ensalada mezclando bien.
  • Dejar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir.