ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS ANGLOCHIPRIOTA
Ensalada tibia de lentejas anglochipriota. Alimento Base: Lentejas, Pelar los tomates y cortarlos en cuadritos, hacer lo mismo con el pimiento y las cebolletas. Mezclar con las lentejas. Añadir los huevos duros a trocitos y las aceitunas. Batir...
Ingredientes
- 1 kilo de lentejas pardinas pequeñas cocidas
- 1 pimiento verde italiano
- 4 cebolletas
- 4 to mates rojos fuertes
- 4 huevos duros
- 50 gr. aceitunas negras
- Vinagreta:
- El zumo de 1 limón batido con 3 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- Pelar los tomates y cortarlos en cuadritos, hacer lo mismo con el pimiento y las cebolletas.
- Mezclar con las lentejas.
- Añadir los huevos duros a trocitos y las aceitunas.
- Batir los ingredientes de la vinagreta y cuando estén emulsionados, añadirlos a la ensalada mezclando bien.
- Dejar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir.
