RAPE CON UVAS Y MIEL

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RAPE CON UVAS Y MIEL

Rape con uvas y miel. Alimento Base: Rape, En un mortero, mezclar los granos de pimienta con el comino, el anís y una puntita de nuez moscada y majar todo junto hasta que quede reducido a polvo. Añadir la miel y mezclar. Pulir el pescado y, con...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Rape
Raciones 3 comensales

Ingredientes
  

  • 800 g de rape
  • 250 g de uvas blancas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharada de comino
  • 6 granos de pimienta negra
  • 6 granos de pimienta blanca
  • 1 grano de anís estrellado
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Anís estrellado para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • En un mortero, mezclar los granos de pimienta con el comino, el anís y una puntita de nuez moscada y majar todo junto hasta que quede reducido a polvo. Añadir la miel y mezclar.
  • Pulir el pescado y, con un cuchillo afilado, retirar la espina central sin separar del todo los lomos.
  • Untar el interior con la mitad de la mezcla de miel y especies y volver a darle su forma orginal.
  • Atar con bramante y sazonar con sal.
  • Poner sobre una hoja de papel para el horno, cubrir con el resto de la mezcla y repartir sobre él la cebolla cortada en aros finos.
  • Poner alrededor las uvas peladas y cerrar el envoltorio.
  • Cocer en el horno durante 30 minutos.
  • Retirar del envoltorio, poner en una fuente de servir junto con las uvas cocidas y regar con el jugo de la cocción.
  • Servir con el anís estrellado.