RAPE CON UVAS Y MIEL
Rape con uvas y miel. Alimento Base: Rape, En un mortero, mezclar los granos de pimienta con el comino, el anís y una puntita de nuez moscada y majar todo junto hasta que quede reducido a polvo. Añadir la miel y mezclar. Pulir el pescado y, con...
Ingredientes
- 800 g de rape
- 250 g de uvas blancas
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharada de comino
- 6 granos de pimienta negra
- 6 granos de pimienta blanca
- 1 grano de anís estrellado
- Nuez moscada
- Sal
- Anís estrellado para decorar
Elaboración paso a paso
- En un mortero, mezclar los granos de pimienta con el comino, el anís y una puntita de nuez moscada y majar todo junto hasta que quede reducido a polvo. Añadir la miel y mezclar.
- Pulir el pescado y, con un cuchillo afilado, retirar la espina central sin separar del todo los lomos.
- Untar el interior con la mitad de la mezcla de miel y especies y volver a darle su forma orginal.
- Atar con bramante y sazonar con sal.
- Poner sobre una hoja de papel para el horno, cubrir con el resto de la mezcla y repartir sobre él la cebolla cortada en aros finos.
- Poner alrededor las uvas peladas y cerrar el envoltorio.
- Cocer en el horno durante 30 minutos.
- Retirar del envoltorio, poner en una fuente de servir junto con las uvas cocidas y regar con el jugo de la cocción.
- Servir con el anís estrellado.
