En un mortero, mezclar los granos de pimienta con el comino, el anís y una puntita de nuez moscada y majar todo junto hasta que quede reducido a polvo. Añadir la miel y mezclar.
Pulir el pescado y, con un cuchillo afilado, retirar la espina central sin separar del todo los lomos.
Untar el interior con la mitad de la mezcla de miel y especies y volver a darle su forma orginal.
Atar con bramante y sazonar con sal.
Poner sobre una hoja de papel para el horno, cubrir con el resto de la mezcla y repartir sobre él la cebolla cortada en aros finos.
Poner alrededor las uvas peladas y cerrar el envoltorio.
Cocer en el horno durante 30 minutos.
Retirar del envoltorio, poner en una fuente de servir junto con las uvas cocidas y regar con el jugo de la cocción.
Servir con el anís estrellado.
